L’Olio Extra Vergine di Oliva ha
          accompagnato Vetralla per tutta la sua storia
          millenaria. Le testimonianze storiche ed i
          racconti popolari tramandati nel tempo,
          gettano luce su come la cultura e la tradizione
          vetrallese siano cresciute di pari passo con la
          coltura dell’olivo e del suo olio.
          Oggi, pur nel rispetto della tradizione, questo
          viene ottenuto tramite le tecnologie
          estrattive moderne che ne esaltano le
          proprietà chimico-organolettìche.
           Il dolce clima collinare, il terreno, le varietà
          'caninese' mescolata ad altre locali, la
          raccolta al giusto grado di maturazione, i
          tempi ridotti fra la raccolta e l'estrazione, le
          corrette procedure di conservazione, sono i
          fattori che consentono all’olio extra vergine
          di oliva di Vetralla di acquisire un fruttato ed
          un sapore unico nel suo genere. Ritenuto in
          più sedi autorevoli di grandissimo pregio, si è
          conquistato consensi a livello nazionale ed
          internazionale.
          Caratteristiche del nostro olio:
          Valori di acidità libera e numero di perossidi
          molto bassi, indici spettrofotometrici nella
          norma e tutti comunque ampiamente al di
          sotto degli standard imposti dalla Comunità
          Europea. Non dimentichiamo la
          considerevole presenza di polifenoli,
          antiossidanti naturali che preservano il nostro
          olio dall’invecchiamento.
           Se a tali caratteristiche si aggiunge una
           gestione scrupolosa nella coltivazione e nella
           trasformazione, sempre con un occhio
           attento alla salvaguardia dell’ ambiente,
           risulterà evidente l’eecezionalità del
           prodotto.
          La somma di tutti questi fattori non può che
          dare un olìo extra vertgine di oliva eccellente.
          basta un piccolo assaggio ed il gioco è fatto.